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單項選擇題

烤制蓮花酥，生坯入爐溫度以（）為宜。

A.80～100℃
B.120～150℃
C.180～200℃
D.200～220℃

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單項選擇題

火候是指熟制面點時所用火力的大小和（）的長短，也就是給面點生坯加熱的量。

A.時間
B.時效
C.時數
D.加入

單項選擇題

中式面點師制作的面點和提供的服務，其質量的好壞，決定著企業(yè)的（）和信譽。

A.目標
B.效益
C.文化
D.愿景

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