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蒸制奶黃餡的火力()
A.選用文火
B.選用旺火
C.選用微火
D.不宜太旺
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單項選擇題
要根據(jù)面點()的性質(zhì)、制品的特點,正確掌握成熟過程中的火候運用。
A.面坯
B.面團
C.原料
D.生坯
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單項選擇題
廚房各項工作要(),做到:誰干誰負責(zé),誰用誰負責(zé),誰檢查誰負責(zé)。
A.提前準備
B.責(zé)任到人
C.扎實推進
D.技術(shù)培訓(xùn)
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