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單項選擇題

松質糕中的白糕粉坯是用（）與米粉拌和成為粉粒狀或漿糊狀。

A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水

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單項選擇題

用粳米粉與水調(diào)制的面坯稱之為（）

A.粳米粉面坯
B.秈米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.米漿粉面坯

單項選擇題

水油皮層酥面坯的特征是：層次多樣，有一定的（）和可塑性。

A.油性
B.軟性
C.硬性
D.彈性

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