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單項選擇題

講究公德是餐飲業(yè)人員必須具備的品質，“德”是指（）

A.公共品德
B.思想品德
C.行為要求
D.日常規(guī)范

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單項選擇題

水蛋面坯筋道有韌性適宜制作（）

A.抻面
B.削面
C.拔魚面
D.伊府面

單項選擇題

影響層酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）運用不當。

A.時間
B.手法
C.火候
D.準確