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判斷題

食堂從業(yè)人員工作前應(yīng)先用流動(dòng)的清水洗手。

答案：正確

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食品在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)高于 60度或低于10度的條件下存放。

答案：正確

使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在有人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上。

答案：錯(cuò)誤

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