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填空題

從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤、四不、要注意?！八那凇笔侵福呵谙词旨糁讣祝磺诶戆l(fā)洗澡；勤洗衣被褥；勤換工作衣帽；“四不”是指：工作時不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸煙?！耙⒁狻笔侵福撼４髑鍧嵉墓ぷ饕旅?、頭發(fā)臵于帽內(nèi)、工作前便后（）。

答案：應(yīng)洗手

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非本食堂（），未經(jīng)許可不準進入。

答案：炊管人員

購存食品應(yīng)做到的：“四防”是：防塵、防鼠、防蠅、（）。冰箱不能長時間保存食品，因為低溫只能抑制細菌的繁殖速度而不是殺滅細菌，儲存時間過長細菌仍可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質(zhì)。金屬容器不能長時間存放（）食品。

答案：防腐（防霉或防腐）；酸性

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