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幾種常見的細(xì)菌有()、()、()、()。
答案:
金黃色葡萄球菌;大腸桿菌;面包酵母菌;沙門氏菌
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填空題
容易被細(xì)菌污染的食物:()等及其制品;化學(xué)性食物中毒,如重金屬、()及農(nóng)藥中毒等;在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品,如發(fā)芽的();霉變的甘蔗;未加熱煮透的()等。
答案:
肉、魚、蛋、乳;亞硝酸鹽;土豆;豆?jié){
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填空題
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,應(yīng)根據(jù)防止食品受到()、()和殺滅病原菌三項基本原則采取措施,其關(guān)鍵點主要有控制溫度、控制時間、()、控制加工量。
答案:
細(xì)菌污染;控制細(xì)菌的繁殖;清洗和消毒
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