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判斷題

制作俄式炒牛肉絲，應選用牛里脊肉作為主料。

答案：正確

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單項選擇題

生食的瓜果類蔬菜應先用0.3%（）溶液浸泡5分鐘。

A.鹽水
B.漂白粉
C.過氧乙酸
D.高錳酸鉀

單項選擇題

瓜果類蔬菜應如生食應先用0.3%（）溶液浸泡5分鐘。

A.鹽水
B.漂白粉
C.新潔爾滅
D.氯亞明水

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