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單項(xiàng)選擇題

煎制法使用的鍋體一般為（）鍋。

A.平底
B.圓底
C.深底
D.淺底

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單項(xiàng)選擇題

煎是在平底鍋內(nèi)加少量油，依靠（）和油的熱傳遞，使生坯成熟的方法。

A.輻射
B.鍋體
C.熱對(duì)流
D.熱輻射

單項(xiàng)選擇題

疊制時(shí)一般要抹少許（），使層次清晰。

A.水
B.糖
C.油
D.面