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單項(xiàng)選擇題

疊是指將經(jīng)過(guò)搟制的面坯，經(jīng)折的手法制成（）形態(tài)的一種方法。

A.成品
B.坯料
C.面坯
D.半成品

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單項(xiàng)選擇題

（）膨松面坯的特征是：疏松多孔，呈海綿狀或蜂窩狀組織結(jié)構(gòu)。

A.層酥
B.擘酥
C.物理
D.化學(xué)

單項(xiàng)選擇題

下列是用疊制法制成的面點(diǎn)品種是（）。

A.千層糕、小雞酥
B.金魚(yú)餃、梅花包
C.千層糕、擘酥角
D.麻花、小籠包