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單項(xiàng)選擇題

豆類中的抗?fàn)I養(yǎng)素是指（）。

A.植酸
B.脹氣因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.以上均是

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單項(xiàng)選擇題

用冷凍柜儲(chǔ)存加熱的面點(diǎn)原料，應(yīng)待原料（）后才能放入。

A.冷卻
B.熟后
C.半生
D.剛出鍋

單項(xiàng)選擇題

大豆生成豆芽后（）含量會(huì)顯著提高。

A.VA
B.VB
C.VC
D.VE

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