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菜板適宜加工()
A.生牛肉片
B.冷菜
C.豬排
D.雞排
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單項選擇題
醋油汁又稱油醋汁,廣泛用于()菜肴的調(diào)味。
A.配菜
B.熱菜
C.冷肉類
D.沙拉
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單項選擇題
“成本系數(shù)法”計算加工后原料成本,只適用于()相同的原料。
A.出材率
B.損耗率
C.毛料重量
D.損耗重量
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