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判斷題

制作魚基礎湯應選用三文魚魚骨作為湯料。

答案：錯誤

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制作布朗基礎湯時可加入少許油炒面，以增加濃度。

答案：錯誤

煎的烹調(diào)方法適用于制作質(zhì)地較老，韌性較強的肉類原料。

答案：錯誤