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單項(xiàng)選擇題

鉗花成型法常與（）、包等手法配合使用。

A.抻
B.搟
C.撥
D.疊

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單項(xiàng)選擇題

青稞面饅頭是用青稞面與面粉摻和，再加入添加料調(diào)制而成的（）。

A.水調(diào)面坯
B.溫水面坯
C.蛋和面坯
D.發(fā)酵面坯

單項(xiàng)選擇題

油炸面點(diǎn)制品時(shí)應(yīng)將油鍋擱置平穩(wěn)，并要控制好（）和油量。

A.油溫
B.角度
C.位置
D.質(zhì)量

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