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判斷題

熱水面坯適宜制作燙面炸糕、花色蒸餃等面點品種。

答案：正確

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包餡面點的形態(tài)與成型手法有關(guān)，與餡心沒有什么聯(lián)系。

答案：錯誤

大包酥的開酥特點是：一次只能制成一個劑子，適合做高檔點心之用。

答案：錯誤

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