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單項選擇題

某毛料加工后原料重700克，出材率40%，加工前原料的質(zhì)量是（）克。

A.1450
B.1650
C.1750
D.1850

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單項選擇題

微生物污染包括細(xì)菌及細(xì)菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及（）。

A.病源
B.病毒
C.病體
D.病人

單項選擇題

制作蕎麥面扒糕的第二步是將燙熟的面坯趁熱捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圓餅再（）15分鐘，晾涼切菱角塊蘸蒜汁食用。

A.煮
B.蒸
C.炸
D.烤

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