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單項(xiàng)選擇題

飴糖又稱麥芽糖，廣式面點(diǎn)制作工藝中還稱其為（）或糖稀。

A.糖漿
B.糖水
C.米糖
D.米稀

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單項(xiàng)選擇題

捏的方法主要有：推捏、捻捏、（）和擠捏等方法。

A.手捏
B.抓捏
C.拉捏
D.搓捏

單項(xiàng)選擇題

飴糖的性狀是：色澤較黃，呈半透明狀，具有高度的黏稠性，甜味（）。

A.重
B.濃
C.較重
D.較淡

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