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單項選擇題

米漿類面坯的特性是：體積可稍大，有細小的蜂窩，口感（）適口。

A.黏軟
B.酥松
C.堅實
D.酥脆

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單項選擇題

制作元宵的要點是：餡心要拍平、（），滾粘糯米粉要均勻。

A.拍實
B.拍光
C.拍亮
D.拍勻

單項選擇題

（）的特性是：體積可稍大，有細小的蜂窩，口感黏軟適口。

A.秈米粉面坯
B.粳米粉面坯
C.糯米粉面坯
D.發(fā)酵米漿類面坯