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單項(xiàng)選擇題

制作油炒面時(shí)，面粉與黃油的比例一般為1∶1，油脂最少可減至（）

A.1∶0.6
B.1∶0.4
C.1∶0.3
D.1∶0.1

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單項(xiàng)選擇題

制作黃油扁豆的主要原料有黃油、扁豆、培根、（）等。

A.洋蔥、胡蘿卜
B.洋蔥、大蒜
C.大蒜、奶油
D.大蒜、計(jì)司粉

單項(xiàng)選擇題

熱油初步加工法加工土豆條是為了使其（），為進(jìn)一步加熱上色作準(zhǔn)備。

A.初步成熟
B.軟化收縮
C.形成硬殼
D.膨脹變大