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判斷題

溫水面坯適宜烙餅、蒸餃、餡餅等面點(diǎn)品種的制作。

答案：正確

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食品污染是指危害人體健康的有害物質(zhì)進(jìn)入正常食物的過(guò)程。

答案：正確

溫水面坯既有冷水面的韌性、彈性，又具有熱水面的粘性、柔軟性。

答案：錯(cuò)誤