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判斷題

化學(xué)膨松面坯的特征是：體積疏松多孔，呈蜂窩狀或海綿狀組織結(jié)構(gòu)。

答案：正確

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干油酥又稱油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。

答案：正確

餡心是指將制餡原料，調(diào)制拌和，包入飯皮內(nèi)的心子。

答案：錯(cuò)誤

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