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單項(xiàng)選擇題

屬于典型法式菜肴的是（）

A.奶酪火腿豬排
B.馬令古雞
C.華道夫沙拉
D.韃靼牛排

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單項(xiàng)選擇題

（）的方法適宜加工帶有細(xì)小骨頭的原料，如雞、鴨等。

A.剁爛
B.剁散
C.剁形
D.剁斷

單項(xiàng)選擇題

一般調(diào)制好的馬乃司應(yīng)放于室溫為（）的環(huán)境中保存。

A.5℃～10℃
B.10℃～15℃
C.10℃～20℃
D.5℃～20℃

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