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單項選擇題

一般（）的方法適宜加工魚泥、肉泥等無骨的肉類原料。

A.剁爛
B.剁散
C.剁形
D.剁斷

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單項選擇題

原料加工前重量（）原料加工后重量，是凈料單位成本計算的基本條件。

A.等于
B.不等于
C.一樣
D.無變化

單項選擇題

魚基礎(chǔ)湯煮沸后，一般應(yīng)再用微火煮制（）左右，即可。

A.20分鐘
B.40分鐘
C.60分鐘
D.100分鐘

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