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單項(xiàng)選擇題
我國(guó)規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì),其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為()g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
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下列原料不是制作魚基礎(chǔ)湯的原料()
A.白色魚骨
B.蕃茄醬
C.蔬菜香料
D.洋蔥
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雞蛋黃中含有較高的卵磷脂,它是天然的()
A.增稠劑
B.水化劑
C.乳化劑
D.膠凝劑
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