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布朗基礎湯的色澤是()
A.淡黃色
B.乳白色
C.棕紅色
D.金黃色
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制作布朗基礎湯時應往湯鍋內加入適量的()
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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單項選擇題
拍是西餐傳統(tǒng)的加工方法,又可分為直拍和()兩種。
A.平拍
B.拉拍
C.推拍
D.推拉拍
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