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黃油檸檬煎魚的特點應是()
A.魚片乳黃,少司橙黃
B.魚片潔白,少司橙黃
C.魚片乳黃,少司粉紅
D.魚片潔白,少司粉紅
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馬乃司主要是利用了()作用加工調制的。
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B.淀粉糊化
C.脂肪乳化
D.蛋白質膠凝
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在制作黃油檸檬煎魚時,應將魚肉切成()
A.條狀
B.絲狀
C.塊狀
D.片狀
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