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開酥又稱包酥、破酥,其中最常使用的是()和大包酥。
A.疊酥
B.搟酥
C.抹酥
D.小包酥
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單項選擇題
餡心按()可分為:咸味餡、甜味餡、咸甜餡和甜咸餡。
A.原料
B.制法
C.質(zhì)感
D.口味
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單項選擇題
餐飲成本核算能為合理地確定菜點的()打下基礎(chǔ)。
A.投資決策
B.技術(shù)決策
C.銷售價格
D.成本消耗
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