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單項(xiàng)選擇題

用菠菜制餡，需先經(jīng)焯水，然后（），方可切碎制餡之用。

A.調(diào)味
B.過涼
C.加鹽
D.擠去水分

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單項(xiàng)選擇題

煮制法的成品特點(diǎn)是：多數(shù)制品粘實(shí)、筋道，熟后（）增加。

A.體積
B.數(shù)量
C.重量
D.質(zhì)量

單項(xiàng)選擇題

蒸制成品的特點(diǎn)是：形態(tài)完美，（）鮮嫩，口感松軟，易消化吸收。

A.質(zhì)地
B.餡心
C.成品
D.口味

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