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單項(xiàng)選擇題

干油酥又稱油酥面，可用于（）的酥心。

A.蛋油面
B.糖油面
C.水油面
D.擘酥面

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單項(xiàng)選擇題

蒸制工藝的加熱溫度一般可達(dá)（）。

A.90℃以上
B.95℃以上
C.98℃以上
D.102℃以上

單項(xiàng)選擇題

油脂可降低（），便于面點(diǎn)工藝制作。

A.潤(rùn)滑性
B.松散性
C.可塑性
D.黏著性

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