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判斷題

將刀刃朝上,如刀刃不能反射出光線,則表明刀刃鋒利。

答案: 正確
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判斷題

切的方法主要適用于加工帶骨原料。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

布朗基礎(chǔ)湯主要用于紅燴菜肴的制作。

答案: 正確
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