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單項選擇題

層酥面坯可分為（）層酥、擘酥和酵面類層酥三類。

A.明酥
B.暗酥
C.半暗酥
D.水油皮類

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單項選擇題

制作白菜餡心的刀法是先切后（）斬。

A.剞
B.砍
C.排
D.批

單項選擇題

下列可以用不同水溫調(diào)制面坯的是（）。

A.莜麥面
B.蕎麥面
C.青稞面
D.高粱面

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