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單項(xiàng)選擇題
層酥面坯可分為水油皮類層酥、()和擘酥三類。
A.明酥
B.暗酥
C.半暗酥
D.酵面層酥
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單項(xiàng)選擇題
水油皮面是用面粉、()、水按一定的比例經(jīng)搓擦、摔撻而成。
A.大油
B.黃油
C.麻油
D.酥油
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單項(xiàng)選擇題
熟肉餡原料的成形以蠅頭丁和()為主。
A.粒
B.條
C.絲
D.片
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