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單項(xiàng)選擇題

在煎制（）的原料時(shí)，應(yīng)用較高的油溫。

A.易成熟
B.不易成熟
C.掛蛋液
D.形狀厚

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中哪種烹調(diào)方法是以熱空氣為傳熱介質(zhì)的（）

A.蒸
B.焗
C.燴
D.炸

單項(xiàng)選擇題

干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳得漲發(fā)率是（）

A.33%
B.300%
C.375%
D.400%