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單項(xiàng)選擇題
魚基礎(chǔ)湯從色澤上看屬于()基礎(chǔ)湯,但制法與其不同。
A.布朗
B.白色
C.紅色
D.黃色
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單項(xiàng)選擇題
蕃茄初步熱加工適宜用下列哪種方法()
A.冷水加工法
B.熱油加工法
C.沸水加工法
D.熱空氣加工法
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單項(xiàng)選擇題
()的動(dòng)作要領(lǐng)是用刀由上往下切壓的同時(shí)把刀前推。
A.直切法
B.推切法
C.拉切法
D.轉(zhuǎn)切法
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