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判斷題

溫水面坯適宜抻面、烙餅、面條、蒸餃等品種的制作。

答案：錯誤

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水油皮類層酥面坯是指以干油酥為皮，水油面為心制成的層酥面坯。

答案：錯誤

用肉類原料制餡，一般要先焯水，使餡汁多而肉嫩。

答案：錯誤