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單項選擇題

煮是指將成型的面點（）投入水鍋內（冷水或沸水），利用水受熱后產生的溫度使生坯成熟的工藝。

A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米

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單項選擇題

面點中使用的米粉按原料可分為糯米粉、粳米粉、（）和秈米粉。

A.豆粉
B.奶粉
C.小米粉
D.混合米粉

單項選擇題

水調面坯根據水溫的不同，可分為（）、熱水面坯，溫水面坯三種。

A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.冷水面坯
D.擘酥面坯