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單項選擇題

絞肉機主要用于肉類原料（）之用。

A.絞餡
B.拌餡
C.調(diào)餡
D.制餡

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單項選擇題

制作白皮酥的開酥方法是（）。

A.大包酥
B.抹酥
C.黃油酥
D.小包酥

單項選擇題

紅糖呈赤褐色或黃褐色，為（），略帶糖蜜味。

A.沫狀
B.粉狀
C.細小結(jié)晶狀
D.顆粒狀或塊狀

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