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單項選擇題

面點原料貯存過程的衛(wèi)生要求是（）。

A.防昆蟲
B.防塵、防鼠
C.防腐敗變質(zhì)
D.以上都是

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單項選擇題

飴糖可增進面點成品的（），增加點心品種，使成品更具光澤。

A.口感
B.酥性
C.彈性
D.香甜氣味

單項選擇題

用蕎麥面制作帶餡面點品種時，面坯一般需用（）調(diào)制。

A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.蛋液

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