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單項選擇題

沸水加工法是將原料直接放入（）中，加熱至所需火候，再過涼的方法。

A.冰水
B.冷水
C.溫水
D.沸水

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單項選擇題

法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成（）見方，5～6厘米長的條。

A.4厘米
B.3厘米
C.2厘米
D.1厘米

單項選擇題

在制作面包粉炸比目魚時，魚肉應(yīng)切成（）

A.片狀
B.塊狀
C.粒狀
D.條狀