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單項(xiàng)選擇題
生粉團(tuán)是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料()部分進(jìn)行熟處理,再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團(tuán)。
A.少
B.多
C.大
D.小
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單項(xiàng)選擇題
溫水面坯是指用()℃的水調(diào)制的面坯。
A.20~30
B.30~40
C.50~60
D.70~80
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制500g面粉的干油酥需用大油()g為宜。
A.100
B.125
C.275
D.450
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