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“泡心法”是()沖入在前,冷水摻入在后。
A.熱水
B.沸水
C.溫水
D.鹽水
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生肉餡原料的成形以泥茸和()為主。
A.丁
B.末
C.條
D.絲
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單項(xiàng)選擇題
制作油酥大餅的油酥是用大油(料油)和面粉制成的,其比例以()為宜。
A.5:1
B.3:1
C.2:1
D.4:1
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