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名詞解釋

瓊脂

答案：某些海藻（如石花菜屬）所含的多糖物質，主要為多聚半乳糖、硫及鈣。

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幾丁質（殼多糖）

答案：為N-乙酰-D葡萄糖胺（葡萄糖的衍生糖），以β（1-4）糖苷鍵縮合而成，結構和功能與纖維素均相似。

均一多糖

答案：指由一種單糖縮合而成的多糖

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