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判斷題

“足價(jià)蛋白”一般是指蛋類(lèi)中的蛋白質(zhì)。

答案： 正確
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判斷題

肉類(lèi)中的糖類(lèi)以糖原的形式存在。
答案： 正確
判斷題

肉湯中含氮的浸出物越多，味道越差。
答案： 錯(cuò)誤
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