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填空題

食品中的六大營(yíng)養(yǎng)成分分別為（）

答案：水、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)

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按糖類的分子結(jié)構(gòu)，可分為（）

答案：單糖、雙糖和多糖

食品中的水，按其存在狀態(tài)和作用力系著程度的不同，可分為（）和（）

答案：游離水；自由水

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