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單項選擇題

牛奶中的蛋白質(zhì)主要是（）。

A.乳白蛋白
B.乳球蛋白
C.酪蛋白
D.肌漿蛋白

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單項選擇題

牛奶中的脂肪由于（），所以一般都聚集在奶的表層。

A.比重小
B.比重大
C.密度大
D.密度小

單項選擇題

（）是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。

A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺