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判斷題

肉類原料的保存方法也適用于禽類和魚類原料。

答案：正確

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某料進(jìn)價(jià)12元/千克，加工后單位成本20元/千克，此料的成本系數(shù)是0.6。

答案：錯(cuò)誤

制作烤牛外脊習(xí)慣上配炸土豆及蔬菜。

答案：正確

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