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單項(xiàng)選擇題
制作韃靼牛扒應(yīng)在牛扒上面放()
A.煎嫩雞蛋
B.生雞蛋黃
C.炸蔥頭圈
D.炸土豆絲
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單項(xiàng)選擇題
原料加工后的單位成本等于()乘以原料購進(jìn)價。
A.出材率
B.損耗率
C.定價系數(shù)
D.成本系數(shù)
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單項(xiàng)選擇題
為防止糧谷發(fā)霉變熱,應(yīng)將成品糧的含水量降致()
A.1~5.5%
B.6~12%
C.13~13.5%
D.10~15%
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