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判斷題

“cold stuffed chicken”的中文菜肴名稱為冷填餡雞。

答案：正確

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“Remove from heat,and gradually stir in stock?”的意思是撤火，逐漸調(diào)入基礎(chǔ)湯。

答案：正確

某毛料進(jìn)價(jià)20元/千克，下腳料作價(jià)5元，凈重250克，此料的凈料單位成本應(yīng)為100元/千克。

答案：錯(cuò)誤

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