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單項(xiàng)選擇題

一般制作韃靼牛扒的調(diào)料有（）

A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.白蘭地酒
D.波爾圖酒

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單項(xiàng)選擇題

原料加工前重量（）原料加工后重量，是凈料單位成本計(jì)算的基本條件。

A.等于
B.不等于
C.一樣
D.無變化

單項(xiàng)選擇題

原料損耗重量與加工前原料重量的比是（）

A.損耗率
B.成本率
C.出材率
D.毛利率

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