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單項(xiàng)選擇題

為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是（）。

A.判斷市場(chǎng)需求
B.確定定價(jià)目標(biāo)
C.量本利綜合分析法
D.預(yù)測(cè)菜點(diǎn)成本

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單項(xiàng)選擇題

“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名稱(chēng)為（）。

A.葡萄汁配鵝肝
B.葡萄煎鵝肝
C.煎牛肝蘋(píng)果少司
D.蘋(píng)果煎鵝肝

單項(xiàng)選擇題

（）是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。

A.計(jì)算毛料成本
B.計(jì)算凈料成本
C.分析同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格
D.分析消耗原料成本